藻類発酵技術による商品開発を手掛けるAlgaleX(アルガレックス、うるま市、高田大地社長)は、藻に泡盛粕を加えて培養した食用藻の開発に成功した。泡盛の製造工程で出る蒸留粕はこれまで廃棄されることがほとんどだったが、独自の技術で藻の培養に活用。天然の植物性うま味食材「Umamo(うま藻)」として9月初旬から一般販売を開始する。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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泡盛粕がうま味食材に AlgaleX（うるま市）が食用藻「Umamo」を開発 泡盛培養でDHAが青魚の10倍以上に - 琉球新報デジタル｜沖縄のニュース速報・情報サイト (ryukyushimpo.jp)
